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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 11:29

En ces temps froids, les raclettes, fondues et tartiflettes ne sont pas les seuls plats après lesquels je cours. J'aime aussi les choses simples aux saveurs du Sud!!

Alors c'est parti pour une petite série de délicieuses bruschettaaaaas!!

Bruschetta Jambon Mozza & Tomate

Ingrédients pour 2 personnes

4 tranches de pain de campagne

2 tranches de jambon

1 gousse d'ail

1 tomate

1 mozza

De l'huile d'olive

 

Commencer à faire griller les tranches de pain au four à 180°C.

 

Pendant ce temps, préparer les ingrédients : éplucher l'ail. Découper les tranches de jambon et la mozza en lamelles ; Couper la tomate en morceaux.

 

Sortir le pain du four, attendre un peu qu'il refroidisse et frotter légèrement l'ail sur le pain.

 

Déposer sur chaque tranche du jambon, de la mozza et de la tomate.


Remettre au four quelques minutes.

 

A déguster à la sortie du four accompagné d'un filet d'huile d'olive.

 

Bon appétit ! 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 10:37

Je vous présente aujourd'hui mon nouveau partenaire : Kikkoman!

Kikkoman

Kikkoman, une des rares marques authentiques de sauces soja, est leader du marché mondial.

Connue dans le monde entier et appréciée pour sa qualité, la sauce soja naturellement fermentée apporte depuis des siècles ses saveurs à la cuisine asiatique, et notamment japonaise.

 

En quelques années, la cuisine japonaise est entrée dans notre quotidien, avec ses sushis et makis. Maintenant c’est au tour de la cuisine traditionnelle japonaise «washoku» d’être mondialement reconnue.
En effet, la cuisine washoku vient d’être classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Kikkoman

Le nom de Kikkoman a une signification particulière, comme beaucoup de noms d’origine japonaise. « Kikko » signifie carapace de tortue et « man » veut dire 10 000. Selon une légende japonaise, les tortues vivent 10 000 ans et sont symbole de bonheur, de succès et de longue vie. 

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 11:21

J'ai testé le lait d'amande bio en briquette de mon partenaire Perl'Amande dans une recette de saumon au citron vert crémeux!

 

Je vous invite à en faire autant, un plat gourmand et qui change de l'ordinaire! 

 

saumon amande citron ver2t

Ingrédients

2 pavés de saumon

1 citron vert

20 cl Amandina cuisine bio (lait d'amande)

10 cl de crème fraîche

Sel, Gingembre en poudre

 

Mettre à cuire les pavés de saumon dans une poêle anti adhésive.

 

Verser la briquette de lait d'amande dans la poêle ainsi que la crème fraîche.

 

Zester et presser le citron vert. Mettre dans la poêle.

 

Saler, saupoudre d'une cuillière à café de gingembre en poudre.

 

Laisser mijoter couvert jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

 

Bon appétit !    

 

saumon-amande-citron-vert.jpg

/!\ Astuce Régilait /!\

Si la sauce est trop liquide quand le saumon est cuit, 

 ajouter du lait en poudre Régilait pour épaissir la sauce.

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Published by Arkanais - dans Salé Poisson
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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 11:42

J'ai testé la recette des deux jeunes soeurs du blog Cuisine & Déco à quatre mains
J'y ai rajouté de la farine et j'ai servi ces fondants avec de la crème anglaise au caramel beurre salé! 

 

coeur-volcan.jpg

Ingrédients

175 gr de chocolat noir

60 gr de sucre en poudre

25 gr de beurre ramolli

60 gr de farine fluide

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Battre le sucre, le sucre vanillé et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

 

Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger.

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie.

 

Ajouter le sel, la farine et le chocolat fondu.

 

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange omogène. 

 

Remplir les moules et enfourner pour 10 minutes à four préchauffé à 210°C.

 

Servir tiède avec une boule de glace ou de la crème anglaise.

 

Bon appétit !    

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Published by Arkanais - dans Sucré Chocolat
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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 17:22

Nous avons mangé des endives!! Je répète, nous avons mangé des endives!! On est pas vraiment fans à la maison, trop amer!! Nous on aime tout ce qui n'est pas bon pour la ligne, ce qui est, soyons honnête, trop gras trop sucré trop salé!! Tout ce qu'il ne faut pas!!

 

J'ai donc testé cette tarte tatin aux endives. Elles sont cuites avec un peu de miel qui adoucit l'amertume et ça se marie super bien avec le roquefort et les noix. On a tout mangé!!

 

tatinendive3.jpg

Ingrédients

1 kg d'endives

3 cuillères à soupe de miel

Une poignée de noix

 80 gr de roquefort

1 pâte feuilletée

 

Effeuiller les endives. (Gardez le tronc pour une éventuelle petite faim ou pour faire plaisir à votre cochon d'inde!)

 

Faire revenir les feuilles d'endives dans une grande poêle avec un peu d'huile.

 

Quand elles commencent à cuire, ajouter le miel.

 

Disposer les noix dans un moule à tarte, puis les feuilles d'endives, et le roquefort coupé en morceaux.

 

Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'aide du manche d'une fourchette ou autre. 

 

Mettre au four préchauffé à 180°C pour 30 minutes le temps de faire cuire la pâte puisque le reste est déjà cuit.

 

Bon appétit ! 

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 14:12

Je vous présente aujourd'hui mon nouveau partenaire : Perl'Amande!

 

logo_perlamande-copie-1.png

De 1920 à nos jours, Perl’Amande est une histoire de passion, de valeurs d’hommes et de femmes! 

 

L’entreprise s’est peu à peu développée en répondant aux besoins et attentes de leur temps tout en préservant ses valeurs et son identité d’origine.  

 

Aujourd’hui, elle emploie 35 personnes qui perpétuent un savoir-faire ancestral en Haute-Provence.

 

perl-amande.jpg

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 11:22

J'ai vu cette recette chez ma copine Delphine du blog "Je cuisine donc je suis". On adore le lait de coco à la maison, et si les légumes ne s'invitent pas souvent chez nous, la carotte est celle qui passe la porte le plus facilement!! Du coup je me suis lancée pour la première fois dans une soupe / velouté maison.

 

J'ai apporté quelques modifications car Delphine cuisine au thermomix et moi avec ma bonne vieille casserole donc il a fallu adapter. Et j'ai aussi modifier quelques peu les quantités et certains ingrédients notamment l'huile d'arachide étant donné que je suis allergique à la cacahuète! Manger une soupe comme dernier repas ça me disait pas trop! 

 

La recette initiale : ici!

 

veloute-carottes2.jpg

Ingrédients

750 gr de carottes

2 clémentines

50 cl d'eau

5 cl d'huile

40 cl de lait de coco

2 échalotes / 1 oignon

3 cuillères à café de gingembre en poudre

Sel, Poivre, Thym

 

Éplucher les carottes et mettre à cuire avec l'eau et l'huile dans une grande casserole (assez grande pour contenir tous les ingrédients de la recette).

 

Couper les clémentines en deux et les presser dans la casserole OU les éplucher et les mettre telles quelles dans la casserole, elles seront de toutes manières mixées dans une étape future.


Éplucher les échalotes et l'oignon, couper grossièrement et mettre dans la casserole.


Saler, poivrer et ajouter le thym.


Laisser cuire 45 minutes.


Une fois les carottes cuites (le couteau doit les traverser sans difficulté) mixer le tout avec un mixer plongeant.


Ajouter le gingembre et le lait de coco. Mélanger et faire réchauffer si besoin.

 

Bon appétit ! 

 

veloute-carottes.jpg

 

Ps : j'innaugure avec cette recette une nouvelle catégorie : soupe / velouté!

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Published by Arkanais - dans Soupe & Velouté
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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 09:14

ficelles-picardes.jpg

Ingrédients pour 8 crêpes

6 tranches de jambon

300 gr de champignons

Emmental râpé

Pâte à crêpes (ici) à diviser par 2

Béchamel (ici)

 

Faire les crêpes en suivant la recette ici : crêpes! Diviser les quantités en deux sera suffisant.

 

Ensuite, faire la béchamel (recette ici) et ajouter les champignons.

 

Couper le jambon en petits bouts et l'ajouter à la béchamel.

 

Fourrer les crêpes avec la béchamel au champignons et au jambon.

 

Rouler les crêpes et les disposer dans un plat.

 

Recouvrer d'emmental râpé et enfourner 20 minutes à 160°C.

 

 Bon appétit !  

 

ficelles-picardes2.jpg

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 12:47

bechamel.jpg

Ingrédients

60 gr de lait en poudre écrémé Régilait

40 gr de beurre

40 gr de farine

25 cl d'eau

25 cl de lait demi écrémé

Sel, poivre et Noix de Muscade

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter la farine et le lait en poudre préalablement mélangés.

 

Battre le tout à l'aide d'un fouet.

 

Ajouter l'eau et le lait.

 

Porter à ébulition et continuer à mélanger pour éviter que le fond accroche.

 

Le mélange va s'épaissir. Saler, poivrer, et ajouter quelques pincées de noix de muscade selon votre goût.

 

Bon appétit !    

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 11:40

Voici de délicieux petits muffins au café surmontés de chantilly au mascarpone vanillé et à la liqueur de café avec une pointe de chocolat en poudre.

Ça fait long comme intitulé hein?  


Du coup on appellera ça un caffè chantilly à croquer! Oui 'Caffè' et pas 'café' parce qu'en italien ça donne un ptit côté chic! hihi!


cappucino-a-croquer.jpg

Ingrédients pour 32 Minis Muffins

175 gr de farine

100 gr de sucre

1 oeuf

10 cl de lait

50 gr de beurre

1/2 sachet de levure

3 cuillères à soupe de café soluble 

 

Battre l'oeuf avec le sucre.

 

Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

 

Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Faire dissoudre le café dans le lait et ajouter à la pâte.

 

Mettre dans des moules à muffins (ou petits moules à muffins) et enfourner pour 15 minutes (10 pour les minis) à 220°C.

 

Ingrédients pour la chantilly

125 gr de mascarpone

12 cl de crème liquide 30% bien froide

2 cl de liqueur de café

2 cl de sirop de vanille

 

Fouetter tous les ingrédients bien froids jusqu'à l'obtention d'un mousse fouetté.

 

Une fois que les muffins ont refroidi (attention c'est important! sinon la mousse va fondre!) mettre la chantilly dans une poche à douille et répartir sur les muffins.

 

Pour finir, saupoudrer d'un peu de chocolat en poudre 100% pur cacao.

 

Bon appétit !    

 

cappucino-a-croquer2.jpg

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Published by Arkanais - dans Sucré
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Je suis par ici... et par là...

 

 

 

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