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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 14:38
Cabillaud Pané aux Chips

Ingrédients

3 morceaux de cabillaud

1 oeuf

Farine

Chips

Sel, poivre

Persil, Ail en poudre

Huile d'olive

 

Faire décongelé le cabillaud si besoin.

 

Écraser les chips ou les passer brièvement au hachoir.

 

Battre l'oeuf dans un bol avec un peu de sel, poivre, persil et ail en poudre.

 

Mettre un peu de farine dans un deuxième bol.

 

Couper le cabillaud en tranches épaisses.

 

Mettre l'huile à chauffer dans une grande poelle.

 

Rouler les morceaux de cabillaud dans la farine, puis dans l'oeuf et pour finir dans les chips.

 

Mettre à cuire dans l'huile chaude et retourner pour faire cuire tous les côtés.

 

Bon appétit ! 

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 17:17
Tartare de Saumon aux Pommes

Ingrédients pour 6 personnes

1  pavé de saumon cru

6 tranches de saumon fumé

1 pomme granny smith

Le jus d'un citron (jaune ou vert)

5 cuillières à soupe de sauce soja sucrée

De la ciboulette

 

Couper les tranches en petits bouts et les mettre dans un bol avec la demie pomme coupée en morceaux.

 

Ajouter le jus de citron et la sauce soja.

 

Couvrir et laisser au frais plusieurs heures.

 

Au moment de servir, dresser les tartares ou les mettre dans des verrines.

 

Saupoudrer de ciboulette, et déguster!!

 

Bon appétit ! 

Tartare de Saumon aux Pommes
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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 12:48
Terrine aux deux Saumons

Ingrédients

300 gr de saumon

150 gr de poisson blanc (cabillaud pour moi)

Quelques tranches de saumon fumé

4 oeufs

20 cl de crème liquide

Poivre

Persil, Ciboulette

1 marmite bouillon légumes Knorr

-facultatif- une poignée de cocktail de fruits de mer

 

Dans un premier temps, si votre poisson est surgelé, le faire décongeler à température ambiante ou au micro ondes pour aller plus vite.

 

Mixer le poisson avec les oeufs, la crème et la marmite de bouillon de légumes.

 

Assaisonner.

 

Dans un plat de votre choix, disperser au fond la poignée de fruits de mer (facultatif).

 

Verser la moitié de la préparation et déposer les tranches de saumon fumé découpées en morceaux. Verser le reste de la préparation.

 

Mettre à cuire à four préchauffer à 180°C pendant les 45 premières minutes en couvrant le dessus avec une plaque en silicone ou du papier aluminium puis laisser cuire encore 10 minutes à découvert.

 

Laisser refroidir et réserver au frais.

 

Bon appétit ! 

Terrine aux deux Saumons
Terrine aux deux Saumons
Terrine aux deux Saumons
Terrine aux deux Saumons
Terrine aux deux Saumons
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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 09:39
Pavé de Saumon au Vinaigre Mangue et Vanille Bourbon

Ingrédients pour deux personnes

2 pavés de saumon

Vinaigre à la mangue et à la vanille bourbon "La Case à Vanille"

Un peu d'eau

 

Mettre à cuire dans une poêle anti adhésive (poêle en pierre pour moi) les pavés de saumon à feu moyen.

 

Retourner les pavés et une fois cuits, monter le feu pour faire un peu griller et ajouter quatre doses de vinaigre sur chaque pavé.

 

Retourner les pavés et ajouter encore trois doses sur chaque.

 

Servir le saumon et ajouter un peu d'eau dans la poêle pour faire du jus.

 

Bon appétit ! 

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Published by Arkanais - dans Salé Poisson
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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 09:39
Purée de Pommes de Terre à la Vanille Bourbon

Ingrédients pour deux personnes

500 gr de pommes de terre

10 cl de lait

45 gr de beurre

Sel, poivre

1 cuillère à café de poudre de vanille bourbon de Madagascar La case à Vanille

 

 

Eplucher et couper en 4 les pommes de terre.

 

Les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée (ou à la cocotte minute).

 

Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec la vanille et le beurre.


Saler, poivrer.

 

Egoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette ou au presse purée.

 

Incorporer le lait beurré vanillé dans la purée.

 

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Servir bien chaud.

 

Bon appétit ! 

Purée de Pommes de Terre à la Vanille Bourbon
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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 10:46
Cuisiner avec des chips - Omelette Bolognaise

Ingrédients pour deux personnes

4 oeufs

Un peu de lait

Sel, poivre

Quelques feuilles de basilic frais

Trois cuillères à café de poudre de tomates

Deux poignées de chips Bret's à la bolognaise

 

 

Délayer la poudre de tomates dans le lait.

 

Ajouter les oeufs et battre au fouet ou à la fourchette.

 

Saler, poivrer.

 

Mettre à cuire dans une poêle chaude huilée.

 

Ajouter en cours de cuisson les feuilles de basilic et les chips grossièrement écrasés dans la main. 

 

Couvrir à l'aide d'un couvercle.

 

Retourner l'omelette et laisser cuire quelques minutes.

 

Servir chaud avec une salade.

 

Bon appétit ! 

Cuisiner avec des chips - Omelette Bolognaise
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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 10:24
Pizzas déguisées en Muffins

Ingrédients

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

3 oeufs

Sel, poivre

Herbe de Provence

150 gr de dés de jambon

100 gr de fromage rapé

2 tomates

Olives noires

 

 

Mélanger la farine et la levure.

 

Ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le lait et bien mélanger.

 

Saler, poivrer.

 

Ajouter la moitié du gruyère rapé et le jambon.

 

Remplir au 3/4 les moules à muffins, saupoudrer d'herbes de Provence et déposer dessus les tomates coupées, le reste du gruyère et une olive sur chaque muffin.

 

Mettre à cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit ! 

 

Pizzas déguisées en Muffins
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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 13:37
Tarte aux Champignons et au Bleu de Bresse

Ingrédients

1 pâte feuilletée

500 gr de champignons

2 oeufs

1/2 bleu de Bresse

5 cl de lait

5 cl de crème fraiche

Gruyère rapé

Sel, poivre, ail

 

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquer avec une fouchette.

 

Déposer des tranches de bleu de Bresse ainsi que les champignons.

 

Dans un bol, fouetter les deux oeufs, le lait et la crème.

 

Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu d'ail en poudre.

 

Verser le mélange sur le bleu et les champignons.

 

Mettre un peu de gruyère rapé sur le dessus et enfourner à four préchauffé à 200°C pour 30 minutes.

 

Bon appétit ! 

Tarte aux Champignons et au Bleu de Bresse
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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 10:07
Poulet au Lait Coco et Noix de Cajou

Ingrédients pour 2 personnes

8 aiguillettes de poulet

3 oignons

150 gr de noix de cajou

400 ml de lait coco

Sel, paprika

- accompagnement -

Trio de riz, riz sauvage, riz basmati...

 

 

Éplucher et émincer les oignons, commencer à les faire revenir à feu vif.

 

Ajouter les aiguillettes de poulet coupées eventuellement en deux ou trois dans la poêle. Saler et saupoudrer de paprika. (Le sel étant facultatif, tout dépend si vos noix de cajou sont salées ou non)

 

Ajouter après quelques minutes les noix de cajou et le lait de coco.

 

Baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

 

Déguster bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

 

Bon appétit ! 

Poulet au Lait Coco et Noix de Cajou
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 10:40
Morue en croûte de Tapenade verte

Ingrédients pour 2

3 morceaux de morue dessalée

2 carottes

4 tomates

De la tapenade verte (cliclic)

Poivre, ail, persil

Huile d'olive

Chapelure

 

 

 

Disposer la morue recouverte de tapenade et de chapelure dans un plat allant au four.

 

Couper les carottes, tomates et disposer autour. 

 

Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de poivre, ail, et persil. (Surtout pas de sel, la tapenade suffit)

 

Enfourner 30 minutes à four préchauffé à 180°C.

 

 

Bon appétit ! 

 

Morue en croûte de Tapenade verte
Morue en croûte de Tapenade verte
Morue en croûte de Tapenade verte
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Published by Arkanais - dans Salé Poisson
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Je suis par ici... et par là...

 

 

 

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