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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 16:58
Panna Cotta Framboise Basilic

Ingrédients pour 2 grosses verrines

20 cl de crème liquide

8 cl de lait demi écrémé

  15 gr de sucre

1 feuille et demie de gélatine

10 feuilles de basilic

Coulis de framboises

 

Dans une casserole, mettre à chauffer la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et les feuilles de basilic puis faire frémir le mélange.

 

Oter du feu et laisser infuser 5 minutes.

 

En parallèle, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange crème / lait / basilic.


Verser la préparation dans vos verrines à travers un chinois (toute petite passoire) et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures. Le mieux est de le faire la veille mais vous pouvez préparer vos panna cotta le matin pour le soir.

 

Au moment de servir, verser une jolie couche de coulis.

 

Facultatif : Déposer quelques framboises et une feuille de basilic pour décorer.

 

Bon appétit ! 

Panna Cotta Framboise Basilic
Panna Cotta Framboise Basilic
Panna Cotta Framboise Basilic
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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 10:51
Panna Cotta à la Lavande

Ingrédients pour 6 petites verrines

40 cl de crème liquide

15 cl de lait demi écrémé

  20 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

5 gr de grains de lavande de chez-lepicier.fr

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Ajouter les grains de lavande et enlever du feu.

 

Laisser infuser 5 à 15 minutes selon votre goût. (Pensez à gouter de temps en temps)

 

En parallèle, faire tremper les feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange crème / lait / lavande.


Dans des verrines (ou contenant de votre choix) verser la préparation à travers un chinois (toute petite passoire) et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures. Le mieux est de le faire la veille mais vous pouvez préparer vos panna cotta le matin pour le soir.

 

Bon appétit ! 

Panna Cotta à la Lavande
Panna Cotta à la Lavande
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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 11:35
Verrine Manzarkanaïs

Ingrédients pour 6 verrines

* Panna Cotta * 
40 cl de crème liquide

10 cl de lait demi écrémé

8 cl de Manzana (liqueur de pomme)

  15 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

 

* Dés de pommes marinés *

3 pommes (au choix)

Le jus d'un citron

5 cl de Manzana (liqueur de pomme)

 

 

* Panna Cotta * 

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Ajouter la liqueur de pommes et enlever du feu.

 

En parallèle, faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange crème / lait / liqueur.


Dans des verrines verser la préparation et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures.

 

 

* Dés de pommes marinés *

 

Après avoir épluché et épépiné les pommes, les couper en morceaux assez petits.

 

Mettre dans un bol et verser le jus d'un citron ainsi que la Manzana dessus. 

 

Bien mélanger. Le citron empêchera la pomme de noircir.

 

Réserver au frais et mélanger de temps en temps.

 

 

* Au moment de servir *

 

Déposer quelques cuillères de pommes marinées sur les panna cotta et décorer éventuellement d'une feuille de menthe ou d'une rondelle de citron jaune ou vert.

 

Bon appétit ! 

 

 

 

* Dés de pommes ma

Verrine Manzarkanaïs
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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 14:32
Panna Cotta Bubble-gum

Ingrédients pour 6 petites verrines

40 cl de crème liquide

10 cl de lait demi écrémé

10 cl de sirop de bubble-gum

3 feuilles de gélatine

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Ajouter la liqueur de café et enlever du feu.

 

En parallèle, faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange crème / lait / liqueur.


Dans des verrines (ou contenant de votre choix) verser la préparation et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures. Le mieux est de le faire la veille mais vous pouvez préparer vos panna cotta le matin pour le soir.

 

Bon appétit ! 

 

Panna Cotta Bubble-gum

Aide :

si vous n'avez pas de sirop "bubble-gum", vous pouvez 

faire infuser la veille une dizaine de chewing-gum "Malabar" dans le lait.

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 09:51

pannacotta-figue.jpg

Ingrédients pour 8 petites verrines

5 figues

40 cl de crème liquide

10 cl de lait demi écrémé

30 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

Liqueur ou crème de coing

 

 

Faire compoter les figues dans une casserole.

 

Mixer les figues et ajouter la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Ajouter la crème / liqueur de coing et enlever du feu.

 

En parallèle, faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange figues / crème / lait.


Dans des verrines (ou contenant de votre choix) verser la préparation et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures. (Minimum 6h)

 

Au moment de servir ajouter de la liqueur / crème de coing sur le dessus.

 

Bon appétit ! 

 

pannacotta-figue2.jpg

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 20:02

Dans la lancée "les saveurs d'Italie" je vous propose aujourd'hui une recette de panna cotta à la liqueur de café! On sent pas trop l'alcool, ça donne un gout de café merveilleux!!

 

Pannacottacafe1.jpg

 

Petite nuance : Ne pas confondre LIQUEUR de café et CREME de café! La liqueur se trouve facilement en France (notamment le Kahlua) alors que la crème de café elle, je ne la trouve qu'en Italie! Je me sers donc de la liqueur pour la recette et juste avant de servir je rajoute un peu de crème sur la panna cotta. Vous pouvez donc réaliser la recette sans soucis.

 

Si vous n'aimez pas le café, j'ai dans la poche une recette de Panna Cotta Cerise panacotta 

  

 

Pannacottacafe3.jpg

Ingrédients pour 6 petites verrines

40 cl de crème liquide

10 cl de lait demi écrémé

5 cl de liqueur de café

  20 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Ajouter la liqueur de café et enlever du feu.

 

En parallèle, faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange crème / lait / liqueur.


Dans des verrines (ou contenant de votre choix) verser la préparation et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures. Le mieux est de le faire la veille mais vous pouvez préparer vos panna cotta le matin pour le soir.

 

Bon appétit ! 

 

Pannacottacafe4-copie-1.jpg

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 15:31

Quand je pense Été je pense fruits rouges!

 

Un soir en plein repas, le téléphone sonne, je raccroche le sourire aux lèvres et peux annoncer fièrement à Julien : "Mon Tonton Vincent va nous amener des cerises de son jardin!"

 

Quelques minutes plus tard j'étais en possession d'un graaaaand saladier rempli à ras bord! Après une soirée passée à dire "une dernière et j'arrête", je décide de faire un petit quelque chose avec ces délicieuses cerises!

 

Étant deux gros fans de panna cotta et de fruits rouges, l'idée m'est venue toute seule : panna cotta & tambouille de cerises.

 

panacotta.jpgIngrédients pour 2 personnes

20 cl de crème liquide

  20 gr de sucre

1 feuille de gélatine

De la confiture de cerises

ou Des cerises et du sucre

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Pendant ce temps, faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie, incorporer la gélatine à la crème.


Dans des verres, verrines, contenant de votre choix, mettre un fond de confiture ou si vous avez des cerises, les faire cuire avec un peu de sucre (et éventuellement de la gélatine).

 

Verser la crème légèrement refroidie sur le fond de cerises.

 

Mettre au frigo au minimum 6 heures, une nuit si possible.

 

Bon appétit !

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Je suis par ici... et par là...

 

 

 

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