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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 13:20

bar-ephemere-cointreau-avec-dita-von-teese-5-copie-1.jpg


Pour la petite histoire, Dita Von Teese, burlesque perfomer et ex femme de Marilyn Manson, est devenue ambassadrice pour la marque Cointreau.

 

Elle a posé sa signature sur plusieurs cocktails, notamment le Cointreau Teese (d'où son nom) à base de Cointreau et de violette.


cointreau-teese.jpg

Ingrédients

4 cl de Cointreau

2 cl de jus de pomme

1,5 cl de jus de citron

1,5 cl de sirop de violette

 

Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons, secouer, servir, déguster!

 

 Tchin ! 

 

Cointreau-Teese.jpg

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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 14:18

saumon-fromage.jpg

Ingrédients

Saumon frais ou Saumon fumé

Fromage à la ciboulette

(un peu de crème liquide si le fromage est trop épais)

Quelques graines de pavot

 

Tailler le saumon en bandes d'environ 4 à 5 centimètres.

 

Battre le fromage frais avec la crème.

 

Tartiner le saumon et rouler.

 

Saupoudrer de graines de pavot.

 

Reserver au frais.

 

Bon appétit !    

 

saumon-fromage2.jpg

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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 10:46

Cette entrée est faite avec la tartinade de foie gras proposée en apéritif ici : dip foie gras5 

 

Pour un menu de fête j'estime qu'il vaut mieux manger bon mais léger! Le but n'étant pas de se remplir le bidou jusqu'à n'en plus pouvoir! Idem pour la boisson, pensez-y! Il faut être en mesure d'aller danser ou plus si affinitée après le repas! 

 

dip-foie-gras2.jpg

Ingrédients

Pain d'épices

60 gr de foie gras (environ deux tranches)

8 cl de crème liquide 30%

Confit ou confiture de figues

 

Porter à ébulition la crème et faire fondre le foie gras dedans.

 

Mixer et laisser refroidir. Mettre au frigo une heure.

 

A l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur découper le pain d'épices.

 

Disposer dans l'assiette et servir.

 

Bon appétit !    

 

dip-foie-gras.jpg

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 14:37

dip-foie-gras6.jpg

 

 

dip-foie-gras3.jpg

Ingrédients

Pain d'épices

60 gr de foie gras (environ deux tranches)

8 cl de crème liquide 30%

2 fraises

 

Porter à ébulition la crème et faire fondre le foie gras dedans.

 

Mixer et laisser refroidir. Mettre au frigo une heure.

 

A l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur découper le pain d'épices. 

 

Sortir le foie gras / crème du frigo et tartiner le pain d'épices.

 

Découper les fraises en petits morceaux et déposer sur les petits coeurs.

 

Bon appétit !    

 

dip-foie-gras4.jpg

 

dip-foie-gras5.jpg

 

dip-foie-gras7.jpg

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 12:00

La Saint Valentin arrive à grands pas! Je vous ai donc concocté un menu spécial.

 

J'ai commencé par le dessert en vous livrant une recette de crème brûlée au coquelicot et en vous proposant un petit cocktail apéritif à la framboise et à la liqueur de litchi. Aujourd'hui je vous propose le plat!

 

Plat dont la petite touche finale de dernière minute a tout changé, un délice!! J'ai reçu il y a quelques jours un colis de mon premier partenaire Régilait et je me suis souvenu au dernier moment, en voyant que ma sauce était trop liquide, avoir lu dans le petit livret d'astuces que le lait en poudre était idéal pour épaissir nos sauces!

 

poulet-clementines2-copie-1.jpg

Ingrédients pour 2 assiettes

6 aiguillettes de poulet

3 clémentines

1 gros oignon

5 cl de Cointreau

25 cl de crème liquide 15%

1 cuillière à soupe de miel

4 cuillières à soupe de lait écrémé Bio en poudre Régilait

Sel, Poivre, Paprika

 

Éplucher et émincer l'oignon. Le mettre à cuire dans une poêle chaude avec les aiguillettes de poulet.


Saler, poivrer.


Ajouter la cuillère de miel sur le poulet et arroser avec le Cointreau.


Remuer puis ajouter la crème liquide. Laisser cuire 15 minutes.


Peler les clémentines, et séparer les quartiers. 


Ajouter le lait en poudre et bien mélanger la sauce.


Pour finir jeter les clémentines dans la poêle, laisser 5 minutes en remuant doucement de temps en temps.


Servir avec du riz.

Bon appétit !   

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Published by Arkanais - dans Salé
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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 11:20

On continue le menu Saint Valentin avec un petit cocktail pour l'apéritif!


cocktail-st-val2.jpg

Ingrédients

Liqueur de Litchi (Soho ou autre marque)

Jus de framboise

Sirop de sucre de canne

- facultatif -

Griottines

 

Mettre 1/3 de liqueur de litchi et 2/3 de jus de framboise. 

 

Ajouter un peu de sirop de sucre de canne. Mélanger.

 

Servir très frais avec une ou deux griottines au fond du verre.

 

 Tchin ! 

 

cocktail-st-val.jpg

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 18:34

Il y a les pro et les anti Saint-Valentin, mais avouons le, on aime toutes (et tous, pour les messieurs qui cuisinent) faire plaisir à notre moitié avec de bon petits plats! 


Alors je vais dans les jours qui viennent vous livrer des recettes qui forment un menu spécial Saint-Valentin. Et comme je ne fais jamais comme il faut, je commence par le dessert!!


Alors, avec cette crème brûlée l'avantage est que pour ceux qui n'ont pas de chalumeau pour faire le "brûlé" de la crème vous pouvez tout simplement la servir en tant que "crème au coquelicot". Cela donnera visuellement comme la photo à la fin de l'article. Et c'est tout aussi bon!

 

 

creme-brulee-coquelicot.jpg

Ingrédients

60 cl de crème liquide (dite fleurette)

20 cl de lait (entier si possible)

6 jaunes d'oeufs

60 gr de sucre

 + sucre roux pour le dessus

5 cl de sirop de coquelicot

1 gousse de vanille

 

Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur et mettre dans une casserole avec la crème et le lait.

 

Porter à ébullition. Laisser infuser 10 minutes.

 

Retirer la gousse de vanille de la casserole et ajouter le sirop de coquelicot.


Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs pour une autre recette. Et battre les jaunes dans un récipient assez grand.


Porter à nouveau à ébullition le mélange crème / lait/ sirop et verser sur les jaunes.


Bien fouetter et remettre dans la casserole afin de poursuivre la cuisson à feu doux.


Faire cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.


Verser dans des ramequins et laisser refroidir.


Mettre au frais plusieurs heures.


Avant de servir, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser au chalumeau.

 

 

Bon appétit !  

 

creme-brulee-coquelicot-2.jpg

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Published by Arkanais - dans Sucré
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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 09:28

Demain c'est la chandeleur, tous à vos crêpières!! 

 

crepes1.jpg

(Image internet, la chandeleur c'est demain, j'ai pas encore de photo  )


Ingrédients

500 gr de farine

1 litre de lait

4 oeufs

- facultatif -

1 sachet de sucre vanillé

4 bouchons de fleur d'oranger

 

 

Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et uniforme.

 

Vous pouvez la faire dans un blender, ou au fouet et uniformiser la pâte avec un mixeur plongeant pour la soupe en cas de grumeaux.

 

Bon appétit !  

 

 

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Published by Arkanais
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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 17:07

J'ai la joie de vous annoncer aujourd'hui mon premier partenariat!!

 bpm.jpg

 

Je vous dis pas l'émotion que j'ai ressenti quand j'ai reçu ce colis à la maison, avec mon premier courrier au nom du Petit Monde Sucré d'Arkanaïs! Courrier de Régilait m'annonçant que je fais dorénavant partie des blogs partenaires!

On ne présente plus la marque Régilait vieille de plus de 60 ans, tout le monde connait!

 

J'ai donc reçu comme je vous disais un super colis que voici : 

Regilait.jpg

 

Plusieurs produits à tester, un carnet de recette et des astuces!! Je vais donc utiliser tout ça et vous publier les recettes!

 

J'ai déjà pour tout vous dire tester la recette de la béchamel pour faire des ficelles picardes (crêpes fourrées au jambon, champignons, béchamel et passées au four avec de l'emmental rapé!) La recette arrive bientôt!

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Published by Arkanais - dans Blabla
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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 12:24

tarte champi camembert 1

Ingrédients

1 pâte feuilletée

250 gr de champignons frais

190 gr de camembert

50 gr de crème fraiche

8 cl de lait

1 oeuf

20 gr de noisettes

Huile d'olive

Sel, poivre, persil

  

Éplucher et émincer les champignons avant de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

 

Saler, poivrer, et mélanger avec du persil haché.

 

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et y incorporer le lait et la crème après avoir salé et poivré.

 

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et y disposer les champignons.

 

Verser doucement le mélange oeuf/lait/crème.

 

Couper le camembert en morceaux, concasser les noisettes et disposer sur la tarte.

 

Mettre au four préchauffé à 200°C pour 30 minutes.

 

tarte-champi-camembert-7.jpg

 

Bon appétit ! 

 

tarte champi camembert 6

 

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Je suis par ici... et par là...

 

 

 

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