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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 20:02

Dans la lancée "les saveurs d'Italie" je vous propose aujourd'hui une recette de panna cotta à la liqueur de café! On sent pas trop l'alcool, ça donne un gout de café merveilleux!!

 

Pannacottacafe1.jpg

 

Petite nuance : Ne pas confondre LIQUEUR de café et CREME de café! La liqueur se trouve facilement en France (notamment le Kahlua) alors que la crème de café elle, je ne la trouve qu'en Italie! Je me sers donc de la liqueur pour la recette et juste avant de servir je rajoute un peu de crème sur la panna cotta. Vous pouvez donc réaliser la recette sans soucis.

 

Si vous n'aimez pas le café, j'ai dans la poche une recette de Panna Cotta Cerise panacotta 

  

 

Pannacottacafe3.jpg

Ingrédients pour 6 petites verrines

40 cl de crème liquide

10 cl de lait demi écrémé

5 cl de liqueur de café

  20 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Ajouter la liqueur de café et enlever du feu.

 

En parallèle, faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange crème / lait / liqueur.


Dans des verrines (ou contenant de votre choix) verser la préparation et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures. Le mieux est de le faire la veille mais vous pouvez préparer vos panna cotta le matin pour le soir.

 

Bon appétit ! 

 

Pannacottacafe4-copie-1.jpg

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 13:10

Hier, c'est une bouteille de Limoncello fait maison à Napoli par la Zia dans la main, et le coeur rempli d'Italie que je me suis mise derrière les fourneaux pour faire un gateau aux saveurs de citron.


gateau-limoncello2.jpg

Ingrédients

Le jus d'un gros citron

5 cuillères à soupes de Limoncello

120 gr de farine

125 gr de beurre

120 gr de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

  

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, et le beurre presque fondu. Mélanger.

 

Y ajouter les oeufs. Mélanger.

 

Verser ensuite le jus de citron et le Limoncello. Et enfin en dernier ajouter le sachet de levure.

 

Vous obtenez une pâte légère, assez liquide, et très aérienne. Un nuage de citron!

 

Faire cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud. 

 

Vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre.

 

Bon appétit ! 


gateau-limoncello.jpg

 

[Pense Bête : Le Limoncello est une liqueur de citron de la péninsule de Sorrente (Baie de Naples à la Côte Amalfitaine et de Capri). Seules les liqueurs produites à partir de citrons provenant de cette région peuvent prétendre à l'utilisation du terme de Limoncello]

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 15:00

Le tiramisu est un de mes desserts préférés. Je l'aime beaucoup au café mais je le préfère au fruit. Le meilleur à mon goût pour le moment est celui à l'ananas. J'avais envie de tester autre chose alors j'ai essayé à l'abricot. Très bon, mais l'abricot est un fruit un peu trop sucré, cela ne tranche peut être pas assez avec la crème mascarpone qui est déjà très sucrée.

 

tiramisu-abricot.jpg

Ingrédients pour 8 personnes

  3 oeufs

100 gr de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de mascarpone

30 biscuits à la cuillère

1 boite d'abricots aux sirop

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Mélanger les jaunes avec les sucres (sucre + sucre vanillé)

 

Ajouter le mascarpone avec un fouet.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation jaunes / sucres / mascarpone.

 

Dans un plat en verre, commencer par une couche de biscuits trempés dans le jus des abricots.

 

Recouvrir d'une couche de crème. Puis d'abricots.

 

Recommencer avec les biscuits. Puis la crème. Puis les abricots. Etc.

 

Bon appétit !

 

tiramisu-abricot2.jpg

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 19:24

J'aime me balader sur les blogs à la recherche d'idées nouvelles, j'avais trouvé il y a longtemps cette recette de gâteau texan mais je n'avais jamais eu l'occasion de tester.

 

Demain, nous fêtons en famille l'anniversaire de mon Parrain et j'avais envie de faire quelque chose qui change un peu alors je me lance!

 

Je ne me souviens plus où j'ai trouvé cette recette car je l'avais enregistré sur mon ordinateur mais je ne trouve plus le blog! Si quelqu'un sait, ou si quelqu'un reconnaît sa recette, qu'il se manifeste! ^^

 

C'est une recette canadienne donc j'ai changé quelques ingrédients. Puisque nous sommes chez moi je vous donne ma version.

  Gateau-Texan.jpg

Ingrédients

125 gr de beurre

125 ml d'eau (1/8 de litre)

40 gr de cacao en poudre non sucré

150 gr de farine

200 gr de sucre

1 bonne pincée de sel

1 cuillère de bicarbonate de soude

1 oeuf

1 fromage blanc vanillé (20%)

Des noix, des amandes...

  

 

 

Préchauffer le four à 180°C.


Dans une casserole mélanger le beurre, l'eau, et le cacao en poudre non sucré.


Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

Hors du feu, ajouter la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, l'oeuf et le fromage blanc.

Verser la pâte dans le plat et mettre par ci par là des bouts de noix, d'amandes ou autre fruit sec de votre choix.

 

Faire cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud. 

 

Vérifier la cuisson en enfonçant un cure-dent, il doit ressortir propre.

 

Bon appétit !

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 18:49

Demain c'est la fête des pères, petit barbecue avec les parents.

 

Je vous ai demandé sur la page facebook du blog de l'aide pour choisir le dessert.

Vous avez été unanimes, je tente donc ma première tarte au citron meringuée!

 

Je n'ai pas eu le temps de faire la pâte moi même. Une prochaine fois!

Tarte au citron Meringuée

Ingrédients

- tarte au citron -

1 pâte brisée

4 citrons jaunes

150 gr de sucre blanc

Une cuillère à soupe de Maïzena

3 oeufs

- meringue -

2 blancs d'oeuf

100 gr de sucre glace

 

Mettre le jus des 4 citrons dans la casserole avec le sucre et la cuillière de maïzena.

 

Mélanger et commencer à faire cuire doucement.


En parallèle, faire cuire le fond de pâte dans un plat.


Dans un bol, battre les oeufs et les ajouter hors du feu dans la casserole (attention, cette étape est importante pour ne pas que les oeufs cuisent lors de l'incorporation).

Remettre à cuire sur feu doux et bien mélanger. Petit à petit le mélange va s'épaissir.

 

Vider sur le fond de tarte cuit.

 

Dans un saladier, commencer à monter les blancs en neige.

 

Incorporer le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme.

 

Déposer sur la tarte et cuire au four à 150°C pendant environ 10 minutes.

 

Bon appétit !  Et Bonne fête à tous les Papas!!!

Tarte au citron Meringuée
Tarte au citron Meringuée
Tarte au citron Meringuée
Tarte au citron Meringuée
Tarte au citron Meringuée
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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 14:08

Il y a quelques temps j'ai eu la chance de me faire offrir du vrai sucre roux "de là bas" comme on dit par une personne adorable qui eu envie d'encourager ma passion culinaire. Gardant ce petit trésor précieusement, j'attendais le bon moment, la bonne occasion pour m'en servir.

 

Mes parents partent en Italie voir la famille. C'est le moment. Quoi de mieux que de les missioner avec des cookies pour envoyer un bout de moi en Italie?

 

Je sors donc ma recette fétiche (Merci encore Sabrina, c'est toujours la recette que tu m'avais donné!) et mon or en poudre!

 

 

cookies.jpgIngrédients pour 15 gros cookies

100 gr de beurre

75 gr de sucre blanc

100 gr de sucre roux / cassonade

1 oeuf

 1 bonne pincée de sel

1 bouchon de vanille liquide

1/2 sachet de levure chimique

Des pépites de chocolat noir

225 gr de farine

 

Dans un grand saladier, blanchir le beurre ramolli (voir quasi fondu) avec les sucres.

 

Ajouter l'oeuf, le sel et la vanille liquide, bien mélanger.

 

Incorporer la levure et les pépites.

 

Enfin, ajouter la farine.

 

Avec une cuillière à soupe prélever une boule de pâte. Déposer sur du papier cuisson et mettre au four 10 minutes à 170°C.

 

Bien surveiller et sortir les cookies encore blancs. S'ils parraissent mous, pas de panique c'est necessaire, ils vont durcir en refroidissant et garderons ainsi un "milieu-moelleux" ^^

 

Bon appétit !

 

cookies-preparation.jpg

Merci encore Cécile pour le sucre, c'est dé-li-cieux!!!

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 14:38

Envie de faire plaisir à mon tatoueur pour son anniversaire. Je sais qu'il adore les cannelés mais j'ai jamais testé alors hop hop hop je file acheter les moules adéquats et je me lance!

 

Canneles.jpg

Ingrédients pour 24 cannelés

75 cl de lait demi-écrémé
75 gr de beurre
150 gr de farine
300 gr de sucre en poudre
3 oeufs entiers + 3 jaunes
  1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
1 bouchon et demi de rhum ambré

 

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre.

 

Ajouter les oeufs entiers et les jaunes. Bien mélanger.

 

Ajouter le rhum et la vanille.

 

Incorporer le lait et le beurre fondu.

 

La pâte doît être presque liquide.

 

Laisser éventuellement reposer au frais pendant 24 heures.

 

Préchauffer le four à 250°C.

 

Remplir les moules à cannelés et enfourner 10 minutes.

 

Baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.

 

Bon appétit !

 

Cannelés2

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 17:12

Pour continuer dans les cheesecakes, voilà la recette de celui aux fruits rouges.

 

cheesecake-fruits-rouges2.jpg

Ingrédients

  225 gr de spéculoos

 125 gr de beurre (75 gr ramolli + 50 gr fondu)

3 oeufs
675 gr de fromage blanc
175 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Coulis de fruits rouges

 

 

Préparation du biscuit :

 

Mettre le four à préchauffer à 180 C°.

 

Écraser les biscuits dans un sac de congélation ou les passer au mixeur.

 

Mélanger le beurre ramolli aux biscuits et ajouter le beurre fondu.

 

Mettre du papier sulfurisé dans un moule et y déposer le mélange beurre-biscuits. Bien tasser.

 

Mettre le moule de côté au frais. 


cheesecake-fruits-rouges.jpg

 

Préparation de la crème :


Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.

 

Verser cette préparation dans le moule et mettre au four pendant 35 min.

 

A la fin de la cuisson, laisser le gâteau reposer dans le four avec la porte entre-ouverte.

 

Lorsqu'il est froid, le sortir du moule, enlever le papier sulfurisé et le poser délicatement dans un plat de service (une assiette ou autre).

 

cheesecake-fruits-rouges3.jpg

 

Recouvrir de coulis fruits rouges. Déposer éventuellements des fruits pour la décoration.

 

Bon appétit !

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 13:02

J'avais jamais tester l'aventure cheesecake alors voici mon premier essai! J'avais fait celui ci au chocolat / Oréo et un aux fruits rouges. Essais plutôt concluants! La prochaine fois je testerai moitié fromage blanc moitié mascarpone car le fromage blanc 20% rend le cheesecake un peu trop acide à mon goût.

 

En avant donc pour la 22eme recette du blog.

 

cheesecake oreoIngrédients

 225 gr de biscuits tout chocolat (ex : Prince)

Brisures de 4 biscuits
125 gr de beurre (75 gr ramolli + 50 gr fondu)
3 oeufs
675 gr de fromage blanc
175 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la décoration

Des Oréos

  9 carrés de chocolat noir pâtissier

  3 carrés chocolat blanc

 

cheesecake-oreo-2.jpg

I - Le "cake" du cheesecake : le biscuit

 

Mettre le four à préchauffer à 180 C°.

 

Écraser les biscuits dans un sac de congélation ou les passer au mixeur.

 

Mélanger le beurre ramolli aux biscuits et ajouter le beurre fondu.

 

Mettre du papier sulfurisé dans un moule et y déposer le mélange beurre-biscuits. Bien tasser.

 

Mettre le moule de côté au frais.

 

 

cheesecake-oreo-3.jpg

II - Le "cheese" du cheesecake : la crème

 

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.

 

Verser cette préparation dans le moule et mettre au four pendant 35 min.

 

A la fin de la cuisson, laisser le gâteau reposer dans le four avec la porte entre-ouverte.

 

Lorsqu'il est froid, le sortir du moule, enlever le papier sulfurisé et le poser délicatement dans un plat de service (une assiette ou autre).

 

 

cheesecake-oreo-4.jpg

III - Le petit plus qui fait le charme du cheesecake : la décoration

 

Faire fondre le chocolat noir et l'étaler sur le cheesecake.

 

Déposer des Oréos.

 

Faire fondre le chocolat blanc et à l'aide d'un couteau ou d'une baguette asiatique faites des décorations.

 

Bon appétit !

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 20:35

Rendez vous pour les retouches d'un tattoo, envie de faire plaisir (qui revient souvent ^^) alors aujourd'hui on va faire des muffins simplement agrémentés de pépites de chocolat noir.

 

IMG_5351.JPG

Ingrédients pour 15 gros muffins

280 gr de farine

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

6 cl d'huile

2 oeufs

3/4 d'un sachet de levure

Des pépites de chocolat noir (ou au lait)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, l'huile et les oeufs.

 

Ajouter le lait. Bien fouetter.

 

Incorporer les pépites.

 

Verser dans des moules à muffins avec ou non des caissettes en papier en remplissant aux 3/4.

 

Faire cuire une vingtaine de minutes, peut être moins selon le four, il faut bien surveiller.

 

Bon appétit !

  IMG_5349.JPGMoi je n'ai pas résisté j'en ai mangé un tout juste sorti du four avec un verre de lait froid!

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Je suis par ici... et par là...

 

 

 

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