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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 17:43
Banan'o'lait

Ingrédients pour 1 banan'o'lait

1 banane assez mure

20 cl de lait bien froid

1 sachet de sucre vanillé ou éventuellement du sirop de vanille

Sucre : selon le gôut (et le régime) de chacun

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer!!

 

Servir dans un verre... et se ré-ga-ler!!!

 

Bon appétit ! 

Banan'o'lait
Banan'o'lait
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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 11:08
Madeleines à la crème de griottes et pépites de chocolat

Ingrédients pour env. 18 madeleines

3 oeufs

90 gr de beurre

100 gr de sucre

110 gr de farine

5 gr de levure (une cuillère à café bombée)

5 cl de crème de griottes

150 gr de pépites de chocolat

 

Faire fondre le beurre au micro ondes et mettre de côté.

 

Mélanger les oeufs et le sucre, fouetter pour faire mousser.

 

Incorporer la levure et la farine.

 

Ajouter le beurre fondu et la crème de griottes.

 

Remplir les moules (environ aux 3/4 mais il faut laisser une petite marge, les madeleines vont gonfer) et déposer quelques pépites.

 

Faire cuire dans un four chaud (220°C) pendant 4 minutes (le temps que la fameuse bosse se forme) puis baisser à 200°C et laisser cuire jusqu'à ce que les madeleines dorent (environ 6 minutes).

 

Bon appétit ! 

Madeleines à la crème de griottes et pépites de chocolat
Madeleines à la crème de griottes et pépites de chocolat
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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 12:02
Cannelés liqueur de Café

Ingrédients pour 24 cannelés

75 cl de lait demi-écrémé
75 gr de beurre
150 gr de farine
300 gr de sucre en poudre
3 oeufs entiers + 3 jaunes
 3 cl de rhum ambré

4 cl de liqueur de café

 

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre.

 

Ajouter les oeufs entiers et les jaunes. Bien mélanger.

 

Ajouter le rhum et la liqueur de café.

 

Incorporer le lait et le beurre fondu.

 

- ou -

 

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer quelques minutes.

 

 

Laisser éventuellement reposer au frais pendant 24 heures.

 

Préchauffer le four à 250°C.

 

Remplir les moules à cannelés et enfourner 10 minutes.

 

Baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.

 

Bon appétit ! 

Cannelés liqueur de Café
Cannelés liqueur de Café
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Published by Arkanais - dans Sucré
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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 19:41
Soupe de Fraises & Framboises

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de fraises

500 gr de framboises (fraiches ou surgelées)

25 cl de crème de griottes

(ou 25 cl de crème de cassis)

20 cl d'eau

- facultatif -

sucre en poudre (selon vos fraises)

Quelques feuilles de menthe pour la déco

 

Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux.

 

Mettre les fraises et les framboises dans un saladier.

 

Si vos fraises ne sont pas très sucrées saupoudrer de sucre sinon passer directement à l'étape suivante.

 

Recouvrir avec l'eau et la crème de griottes.

 

Couvrir et laisser au frais pendant quelques heures pour que les fruits s'imbibent bien.

 

Servir dans des verres ou coupes à dessert et mettre une ou deux feuilles de menthe pour la décoration

 

 

Bon appétit ! 

Soupe de Fraises & Framboises
Soupe de Fraises & Framboises
Soupe de Fraises & Framboises
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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 11:42

J'ai testé la recette des deux jeunes soeurs du blog Cuisine & Déco à quatre mains
J'y ai rajouté de la farine et j'ai servi ces fondants avec de la crème anglaise au caramel beurre salé! 

 

coeur-volcan.jpg

Ingrédients

175 gr de chocolat noir

60 gr de sucre en poudre

25 gr de beurre ramolli

60 gr de farine fluide

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Battre le sucre, le sucre vanillé et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

 

Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger.

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie.

 

Ajouter le sel, la farine et le chocolat fondu.

 

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange omogène. 

 

Remplir les moules et enfourner pour 10 minutes à four préchauffé à 210°C.

 

Servir tiède avec une boule de glace ou de la crème anglaise.

 

Bon appétit !    

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Published by Arkanais - dans Sucré Chocolat
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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 11:40

Voici de délicieux petits muffins au café surmontés de chantilly au mascarpone vanillé et à la liqueur de café avec une pointe de chocolat en poudre.

Ça fait long comme intitulé hein?  


Du coup on appellera ça un caffè chantilly à croquer! Oui 'Caffè' et pas 'café' parce qu'en italien ça donne un ptit côté chic! hihi!


cappucino-a-croquer.jpg

Ingrédients pour 32 Minis Muffins

175 gr de farine

100 gr de sucre

1 oeuf

10 cl de lait

50 gr de beurre

1/2 sachet de levure

3 cuillères à soupe de café soluble 

 

Battre l'oeuf avec le sucre.

 

Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

 

Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Faire dissoudre le café dans le lait et ajouter à la pâte.

 

Mettre dans des moules à muffins (ou petits moules à muffins) et enfourner pour 15 minutes (10 pour les minis) à 220°C.

 

Ingrédients pour la chantilly

125 gr de mascarpone

12 cl de crème liquide 30% bien froide

2 cl de liqueur de café

2 cl de sirop de vanille

 

Fouetter tous les ingrédients bien froids jusqu'à l'obtention d'un mousse fouetté.

 

Une fois que les muffins ont refroidi (attention c'est important! sinon la mousse va fondre!) mettre la chantilly dans une poche à douille et répartir sur les muffins.

 

Pour finir, saupoudrer d'un peu de chocolat en poudre 100% pur cacao.

 

Bon appétit !    

 

cappucino-a-croquer2.jpg

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Published by Arkanais - dans Sucré
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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 18:34

Il y a les pro et les anti Saint-Valentin, mais avouons le, on aime toutes (et tous, pour les messieurs qui cuisinent) faire plaisir à notre moitié avec de bon petits plats! 


Alors je vais dans les jours qui viennent vous livrer des recettes qui forment un menu spécial Saint-Valentin. Et comme je ne fais jamais comme il faut, je commence par le dessert!!


Alors, avec cette crème brûlée l'avantage est que pour ceux qui n'ont pas de chalumeau pour faire le "brûlé" de la crème vous pouvez tout simplement la servir en tant que "crème au coquelicot". Cela donnera visuellement comme la photo à la fin de l'article. Et c'est tout aussi bon!

 

 

creme-brulee-coquelicot.jpg

Ingrédients

60 cl de crème liquide (dite fleurette)

20 cl de lait (entier si possible)

6 jaunes d'oeufs

60 gr de sucre

 + sucre roux pour le dessus

5 cl de sirop de coquelicot

1 gousse de vanille

 

Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur et mettre dans une casserole avec la crème et le lait.

 

Porter à ébullition. Laisser infuser 10 minutes.

 

Retirer la gousse de vanille de la casserole et ajouter le sirop de coquelicot.


Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs pour une autre recette. Et battre les jaunes dans un récipient assez grand.


Porter à nouveau à ébullition le mélange crème / lait/ sirop et verser sur les jaunes.


Bien fouetter et remettre dans la casserole afin de poursuivre la cuisson à feu doux.


Faire cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.


Verser dans des ramequins et laisser refroidir.


Mettre au frais plusieurs heures.


Avant de servir, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser au chalumeau.

 

 

Bon appétit !  

 

creme-brulee-coquelicot-2.jpg

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 09:51

pannacotta-figue.jpg

Ingrédients pour 8 petites verrines

5 figues

40 cl de crème liquide

10 cl de lait demi écrémé

30 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

Liqueur ou crème de coing

 

 

Faire compoter les figues dans une casserole.

 

Mixer les figues et ajouter la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Ajouter la crème / liqueur de coing et enlever du feu.

 

En parallèle, faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange figues / crème / lait.


Dans des verrines (ou contenant de votre choix) verser la préparation et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures. (Minimum 6h)

 

Au moment de servir ajouter de la liqueur / crème de coing sur le dessus.

 

Bon appétit ! 

 

pannacotta-figue2.jpg

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Published by Arkanais - dans Sucré Panna Cotta
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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 10:11

Par ces grosses chaleurs de décembre - hein?? - enfin bref, les milkshakes c'est tellement bon que c'est toujours de saison!! 

 

Milkshake-liqueur-cafe-copie-1.jpg

Ingrédients pour 2 gourmands

15 cl de lait (entier si possible)

10 cl de liqueur de café

3 grosses boules de glace vanille

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Mettre le lait, la liqueur, la glace et le sucre dans le blender. 

 

Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

 

Verser dans deux grands verres.

 

Bonne dégustation ! 

 

Milkshake-liqueur-cafe2.jpg

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 13:47

Ces crèmes sont un dessert que j'affectionne particulièrement! J'en fais encore et encore, et on en mange encore et encore!! A servir bien frais. Une recette pratique car on peut la faire la veille, les crèmes sont encore meilleures le lendemain.


cremecaramel2.jpg
Ingrédients

1 litre de lait demi écrémé

7 oeufs

250 gr de sucre

1 gousse de vanille ou 1 bouchon de vanille liquide

Du caramel

 

 

Pour commencer, tapisser le fond de vos ramequins avec le caramel.

(Attention, il faut choisir des ramequins qui vont au four!)

 

Dans une casserole, mettre à chauffer à feu doux le lait avec la vanille.

 

Fouetter les oeufs et le sucre dans un grand saladier.

 

Une fois le lait bouillant, l'enlever du feu et le verser sur le mélange oeufs - sucre et bien mélanger.

 

Remplir les ramequins avec la préparation.

 

Mettre de l'eau à moitié dans un grand plat allant au four et y déposer les ramequins afin de cuire les crèmes au bain marie.

 

Mettre au four pour environ 25 minutes. 

 

Laisser refroidir et réserver au frais.

 

Bon appétit ! 

 

cremecaramel1.jpg

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Published by Arkanais - dans Sucré
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Je suis par ici... et par là...

 

 

 

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