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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 17:59
Topping Pêche Abricot au Mascarpone

Ingrédients

125 gr de mascarpone

2 cl de sirop de pêche abricot

 

Fouetter tous les ingrédients bien froids jusqu'à l'obtention d'une belle crème épaissie.

 

Bon appétit !  

/!\ Astuce /!\ J'ai ajouté du colorant en poudre au moment de fouetter pour donner une couleur intense à mon topping.

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 08:21
Brioche polonaise au Pavot - Makotch ou Makowiec

Le makotch ou makowiec est un gâteau / brioche qui vient de Pologne et qui est fourré avec une préparation au pavot. On en trouve aussi dans le Nord de la France où beaucoup de familles d'anciens mineurs sont d'origines Polonaise.

 

Mon fiancé fait parti de ces nordistes polonais! Et il adoooore le makotch et son glaçage blanc!! 


Chaque famille, chaque grand-mère a sa propre recette. Alors me voilà partie à la recherche de recettes, j'ai lu, parcouru internet, de blog en blog, de site en site... Il y a les recettes plus gâteau et les recettes plus brioche. J'en suis venue à la conclusion qu'aucune de ces recettes ne conviendrait car ce ne sera pas LA VRAIE recette puisque chacun à SA recette..!

 

Du coup je suis partie sur ma recette de brioche habituelle à peu de choses près et j'y ai ajouté la préparation au pavot (une boite toute prête que j'ai acheté dans mon supermarché au rayon "monde") et le fameux glaçage blanc.

 

Brioche polonaise au Pavot - Makotch ou Makowiec

Ingrédients

200 gr de farine

1 oeuf

50 gr de sucre en poudre

1/2 c à c de sel

1 sachet de levure de boulangerie

7 cl de lait tiède

50 gr de beurre ramolli

1 boîte de préparation au pavot

Sucre glace et eau

 

 

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

 

Ajouter le lait et l'oeuf.

 

Pétrir pendant quelques minutes au robot ou 10 minutes à la main.

 

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Couvrir avec du film alimentaire au contact de la pâte pour qu'elle puisse lever mais qu'elle ne coûte pas.

 

Laisser reposer 1 heure (été) ou 3 heures (hiver) à température ambiante.

 

Lorsque la pâte a bien montée, chasser l'air en la tapant. La pâte va retomber.

 

Recouvrir avec le film comme la première fois et laisser reposer 3 heures (été) 5 heures (hiver) ou 12 heures au frigo.

 

Façonner la pâte de façon à obtenir un rectangle.

 

Etaler la préparation au pavot sur toute la surface et rouler la brioche.

 

Badigeonner avec un jaune d'oeuf ou du lait et laisser reposer une dernière heure.

 

Enfourner à four froid 25 à 30 minutes à 180°C.

 

Après avoir laisser refroidir la brioche au pavot, préparer le glaçage avec du sucre glace et un peu d'eau.

 

Recrouvrir la brioche avec le glaçage et laisser durcir.

 

Bon appétit ! 

Brioche polonaise au Pavot - Makotch ou Makowiec

/!\ Astuce /!\ Pour réduire le temps de repos de la pâte vous pouvez la poser vers une source de chaleur, un radiateur ou dans une loggia où le soleil tape sur les vitres!

Brioche polonaise au Pavot - Makotch ou Makowiec
Brioche polonaise au Pavot - Makotch ou Makowiec
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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 14:42
Moelleux Amande & Pavot

Ingrédients

125 gr de beurre

125 gr de sucre

3 oeufs

160 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de poudre d'amandes

50 gr de graines de pavot

 

 

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

 

Fouetter le beurre mou avec le sucre.

 

Ajouter les oeufs, la farine et la levure.

 

Incorporer la poudre d'amandes et le pavot.

 

Enfourner 35 minutes.

 

Bon appétit ! 

 

Moelleux Amande & Pavot
Moelleux Amande & Pavot
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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 17:35
Zébra Cake Chocolat Menthe

Ingrédients

20 cl d'huile

15 cl de lait

250 gr de sucre

4 oeufs

300 gr de farine (125 + 175)

1 sachet de levure

30 gr de cacao non sucré

5 cl de liqueur de menthe (Get 27, Peppermint...)

 

 

Dans un premier temps, bien mélanger l'huile, le lait, les oeufs et le sucre. 

 

Séparer la pâte (presque liquide) dans deux bols en quantité égale (verre doseur, balance...).

 

Dans le bol n°1 ajouter la moitié du sachet de levure, 125 gr de farine et le cacao.

 

Dans le bol n°2 ajouter la deuxième moitié du sachet de levure, 175 gr de farine et la liqueur de menthe.

 

Dans votre moule en silicone (ou moule beurré) disposer bien au centre une grosse cuillère du bol n°1 (cacao) puis bien au centre du rond de pâte au chocolat verser une grosse cuillère du bol n°2 (menthe). Puis au centre du rond à la menthe, une grosse cuillère de chocolat, et ainsi de suite, toujours bien au centre. La pâte va s'étaler toute seule et former des cercles. 

 

Une fois les deux bols vides, prendre un couteau ou un cure dent et tracer des trait en partant du centre vers le bord du moule afin d'obtenir le motif sur le dessus du gâteau.

 

Mettre à cuire 40 minutes à four préchauffé à 180°C.

 

Attendre que le gâteau soit vraiment froid pour le démouler.

 

Bon appétit ! 

Zébra Cake Chocolat Menthe
Zébra Cake Chocolat Menthe
Zébra Cake Chocolat Menthe
Zébra Cake Chocolat Menthe
Zébra Cake Chocolat Menthe
Zébra Cake Chocolat Menthe
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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 22:05

Ce mois ci, Le Petit Monde Sucré d'Arkanais participe à l'Escapade en Cuisine!

 

Pour ce mois de Septembre 2014 le thème était "Muffins & Cupcakes"!

 

J'ai eu le plaisir de piocher une recette sur le blog "Les bidules de Mimi" et c'est Ingrid du blog "Guiguinecuisine - La cuisine girly d'Ingrid" qui a choisi une recette sur le mien!

Cupcakes au Cacao Amer

Ingrédients pour une quinzaine de cupcakes

110 gr de farine

100 gr de beurre mou

2 oeufs

60 gr de sucre

40 gr de cacao amer

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

 

 

Mélanger la farine, le cacao et la levure.

 

A part, mélanger le beurre mou avec le sucre et la pincée de sel.

 

Ajouter les oeufs et fouetter energiquement. 

 

Incorporer la farine cacaotée.

 

Disposer dans des moules en silicones ou dans des caissettes en papiers au 3/4 maximum.

 

Mettre à cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit ! 

Cupcakes au Cacao Amer

Dans la recette originale il y a un topping au chocolat blanc et mascarpone sur le dessus, si vous voulez voir à quoi ça ressemble et le réaliser je vous invite à suivre le lien *ICI-ICI-ICI*.

 

Un délice! Le temps m'a manqué au moment de la réalisation et lorsque j'ai voulu prendre mes jolis coeurs recouvert de leur beau topping blanc en photo... Tout avait déjà disparu!! Au voleuuuur!!

Mélanger la farine, le cacao et la levure.

 

A part, mélanger le beurre mou avec le sucre et la pincée de sel.

 

Ajouter les oeufs et fouetter energiquement. 

 
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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 06:28
Tarte au Chocolat

Ingrédients

1 pâte feuilletée ou brisée

250 gr de chocolat noir

125 gr de chocolat au lait

3 jaunes d'oeufs

25 cl de lait demi écrémé

20 cl de crème liquide

80 gr de sucre

 

 

Porter à ébullition le lait et la crème.

 

Faire blanchir les jaunes et le sucre.


Verser le lait et la crème sur le mélange oeufs/sucre.

 

Transvaser dans la casserole et faire cuire 5 minutes pour que la cuillère soit nappée.

 

Ajouter le chocolat en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

 

Verser dans le fond de tarte cuit et faire reposer au frais au minimum 4 heures.

 

 

Bon appétit ! 

Tarte au Chocolat
Tarte au Chocolat
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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 09:48
Fausse Tarte Normande au Caramel

Ingrédients pour deux personnes

1 pâte brisée ou feuilletée

3 grosses pommes

3 oeufs

500 gr de crème dessert au caramel (Danette, Mont Blanc...)

 

 

Eplucher et couper en morceaux les pommes.

 

Battre les oeufs avec la crème dessert.

 

Déposer les pommes dans la pâte et recouvrir avec la préparation oeufs/crème dessert.

 

Mettre à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit ! 

Fausse Tarte Normande au Caramel
Fausse Tarte Normande au Caramel
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25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 15:58
Moelleux au Citron jaune & Pavot

Ingrédients

120 gr de beurre mou

180 gr de sucre

180 gr de farine

1/2 sachet de levure

2 oeufs

Le jus de 2 gros citrons jaunes

1 pincée de sel

4 cuillères à soupe de lait

5 cuillères à soupe de pavot

 

 

Battre le beurre ramolli et le sucre.

 

Incorporer les oeufs.

 

Ajouter le citron et mélanger.

 

Ajouter la farine, la levure, la pincée de sel, le lait et le pavot.

 

Bien mélanger.

 

Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

Bon appétit ! 

Moelleux au Citron jaune & Pavot
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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 12:32
Crème Brûlée

Ingrédients

60 cl de crème liquide (dite fleurette)

20 cl de lait (entier si possible)

6 jaunes d'oeufs

60 gr de sucre

1 gousse de vanille

 + sucre roux pour le dessus

 

 

Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur et mettre dans une casserole avec la crème et le lait.

 

Porter à ébullition. Laisser infuser 10 minutes avant de retirer la gousse de vanille de la casserole.

 

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs pour une autre recette. Et battre les jaunes dans un récipient assez grand.

 

Porter à nouveau à ébullition le mélange crème / lait/ sirop et verser sur les jaunes.

 

Bien fouetter et remettre dans la casserole afin de poursuivre la cuisson à feu doux.

 

Faire cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

 

Verser dans des ramequins  et faire cuire à four préchauffé à 120°C pendant 40 minutes.

 

Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures.

 

Avant de servir, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser au chalumeau.

 

 

Bon appétit !  

 

Crème Brûlée
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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 10:51
Panna Cotta à la Lavande

Ingrédients pour 6 petites verrines

40 cl de crème liquide

15 cl de lait demi écrémé

  20 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

5 gr de grains de lavande de chez-lepicier.fr

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait.

 

Ajouter le sucre et faire frémir le mélange.

 

Ajouter les grains de lavande et enlever du feu.

 

Laisser infuser 5 à 15 minutes selon votre goût. (Pensez à gouter de temps en temps)

 

En parallèle, faire tremper les feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Une fois ramollie et essorée, incorporer la gélatine au mélange crème / lait / lavande.


Dans des verrines (ou contenant de votre choix) verser la préparation à travers un chinois (toute petite passoire) et laisser refroidir.

 

Mettre au frigo quelques heures. Le mieux est de le faire la veille mais vous pouvez préparer vos panna cotta le matin pour le soir.

 

Bon appétit ! 

Panna Cotta à la Lavande
Panna Cotta à la Lavande
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Je suis par ici... et par là...

 

 

 

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